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Biblioteca do Instituto da Vinha e do Vinho, I.P.
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Maturação e envelhecimento dos vinhos
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Isabel Baer
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Vinificações especiais
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Isabel Baer
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Transformações da uva durante a maturação, maturação das uvas : a importância da marcação da data da vindima e a sua chegada à adega ( 2ª parte)
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Condução da fermentação maloláctica
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Vinificações especiais (16ª parte)
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Principais etapas tecnológicas na obtenção do vinho : a fermentação alcoólica
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: as leveduras
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As alterações do vinho : as turvações químicas:casses
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Fermentação alcoólica (continuação) : condições de desenvolvimento das leveduras-condução da fermentação alcoólica: a temperatura
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Da uva ao vinho
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A vinificação e microorganismos nela envolvidos
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A fermentação maloláctica
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Principais etapas tecnológicas na obtenção de vinho : aplicação de SO2 na Vinificação
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Higiene durante a vinificação
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As bactérias da fermentação maloláctica
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A fermentação alcoólica(continuação : influëncia do arejamento
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Principais etapas tecnológicas na obtenção do vinho
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