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Reducing of the readiness to browning by enzymatic oxidation of polyphenols by means of addition of laccase / K. Wucherpfening, H. Dietrich
Menção de responsabilidade: Reducing of the readiness to browning by enzymatic oxidation of polyphenols by means of addition of laccase / K. Wucherpfening, H. Dietrich
Língua: Inglês
Publicação: [S.l. : s.n.],

Autor principal:

Wucherpfennig, K.

Co-autor principal:

Dietrich, H.

In : "International Oenological Symposium", Cascais, 9, 1990, p. 327 - 346. - , .

Assunto(s) : Química / Oxidação / Mosto / Vinho /

Cota	Bilioteca	Nº de inventário	Nota ao exemplar	Disponibilidade	Código de barras
54+663.2 - IVV 1371/92	Biblioteca do Instituto da Vinha e do Vinho, I.P.			0	002500.1

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Reducing of the readiness to browning by enzymatic oxidation of polyphenols by means of addition of laccase / K. Wucherpfening, H. Dietrich

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