Transformações oxidativas em vinificação e conservação - papel da tirosinase / J. M. Ricardo da Silva, P. J. Cameira dos Santos
Autor
Silva, J. M. Ricardo da
Co-autor
Santos, P. J. Cameira dos
Idioma
Português.
País
Portugal.
Publicação
[S.l. : s.n.]
Analítico
Enologia-Revista da Associação Portuguesa de Enologia. N.º 16 (Jul./Dez. 1990), p. 47 - 61
Nome comum
Enzima
Química
Vinificação
Conservação
CDU
663.15
54
663.25
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